Kouřová emulze

Detailní popis produktu

Kouřová emulze je kořenící emulze vyrobená emulgací kouřového aroma v roztoku rafinovaného cukru a modifikovaného škro­bu.

Emulze je určená k dochucování a převážně aromatizaci potravinářských výrobků, zejména výrobků masné produkce (klobásky, párky, uzená masa), kde při použití této emulze zvýrazníte uzené aroma výrobku - tedy uzenou nebo kouřovou vůni a chuť. Účelem použití je snížení tepelného působení horkého kouře při uzení a tím možnosti vzniku nežádoucích složek a látek.

Díky svému charakteru je použití emulze a smíchání s ostatními složkami pro výrobu finálního produktu velmi jednoduché. 

Naše emulze se přidává přímo do díla, tedy do základní masové výrobní směsi. Na rozdíl od použití tekutého kouře, který se aplikuje v udírně nebo při marinování masa.

Více o získání uzené chuti vašich produktů si můžete přečíst v našem článku Uzené aroma.

Varianty balení

• 1 kg (dóza)
• 5 kg (kanystr)
• 10 kg (kanystr)

Složení: cukr krystal, pšeničný škrob, kouřové aroma (3%), kyselina citronová, benzoan sodný.

Výrobek není určen k přímé spotřebě.